אופן ההכנה

1. מכינים את הפנה קוטה: בקערה קטנה שמים את המים ועליהם את אבקת הג'לטין ומחכיםעד שהג'לטין נמס ומתנפח. בסיר קטן מחממים את החלב והשמנת, אך לא מרתיחים.טורפים את הג'לטין והסוכר אל תוך החלב עד שהם נמסים לגמרי.

2. בקערה גדולה שמים את השוקולד הלבן והווניל ושופכים עליהם את התמיסה החמה. מחכים כדקה אחת עד שהשוקולד נמס וטורפים הכול יחד עד לקבלת קרם חלק.

3. מחלקים את הקרם בצורה שווה בין הכלים האישיים, מכסים ומכניסים למקרר ללילה.

4. מכינים את האגסים: בסיר בעל תחתית עבה מביאים את המים והסוכר לרתיחה. מנמיכיםאת הלהבה לרתיחה עדינה ומערבבים מדי פעם עד שהסוכר נמס — כ־ 5 דקות.

5. מוסיפים את הגרנדין ואחריו את האגסים. אם יש צורך מוסיפים עוד מים עד לכיסוי האגסיםבסירופ. מבשלים עד שהאגסים מתרככים לגמרי — כ־ 12 דקות. מוציאים את האגסים מהסירובכלי אטום מכניסים אותם למקרר ללילה.

6. את הסירופ שנשאר בסיר ממשיכים לבשל עד שהוא מצטמצם ומסמיך. גם אותו מעביריםלכלי אטום ומכניסים למקרר ללילה.

7. מרכיבים את המנה: פורסים את האגסים לפרוסות דקות. מרטיבים מגבת מטבח במיםחמים, מקפלים אותה לשניים, ומניחים עליה את כלי ההגשה האישיים לכמה שניות, כדילסייע בשחרור הפנה קוטה מהכלים. הופכים את מנות הקרם על גבי צלחות הגשה קטנות,באמצעות כף יוצקים מעט מסירופ הגרנדין על כל מנה ומניחים מעל כמה פרוסות אגס.