מגזין השוקולד של MAX
קצרצרים על שוקולד
הנה כמה עובדות קצרות ומהנות על העולם המופלא של השוקולד שתוכלו לקרוא בזמן שאתם נהנים ממארז מתוקים שקיבלתם במשלוח: בנוסף לשוקולד מריר, שוקולד חלב ושוקולד לבן, בשנת 2017 הומצא שוקולד רוּבִּי – שוקולד בצבע ורוד השוקולד התגלה בדרום אמריקה שם נהגו האצטקים לטחון את פולי הקקאו ולהכין משקה מר ומתובל בצ'ילי שהם קראו לו "צ'וקואטל" יש הטוענים כי שוקולד לבן הוא למעשה לא שוקולד משום שהוא מכיל חמאת קקאו ולא מוצקי קקאו או עיסת קקאו, כך שלמעשה הוא לא נופל תחת ההגדרה הרשמית של שוקולד בשוקולד חלב יש 100 מ"ג יותר סידן משוקולד מריר ממצאים מאזור מקסיקו מעידים על שימוש בקקאו כמצרך מזון החל משנת 1250 לפני הספירה למרות שהגיעו ממרכז אמריקה, היום רוב פולי הקקאו בעולם צומחים באפריקה עוגיית השוקולד צ'יפס הראשונה נוצרה במקרה – בשנות השלושים של המאה העשרים הוסיפה רות ווייקפילד, בעלים של בית הארחה במסצ'וסטס חתיכות שוקולד שבור לבלילת העוגיות שלה וחשבה שיימסו בזמן האפייה. כך למעשה המציאה את עוגיות השוקולד צ'יפס האולמקים של מקסיקו היו הציוויליזציה הראשונה שהשתמשה בפולי קקאו בשנת 1500 לפנה"ס השם המדעי של עץ הקקאו מתורגם מילולית ל"אוכל האלים" כ -20% מכלל השוקולד הנצרך בארה"ב הוא שוקולד מריר עץ קקאו אחד יכול לייצר זרעי קקאו עבור 8 חטיפי שוקולד חלב בלבד ה—7.7 הוא יום השוקולד הבינלאומי שוקולד נוגד את ההשפעות השליליות של מחסור בשינה שוקולד מריר יכול לעזור לך להירדם מהר יותר קקאו נחשב למשקה האצילים - התרבות האצטקית אף רכשה מתרבות המאיה את השימוש בפולי קקאו ככסף מחקרים מוכיחים כי נשים אוהבות שוקולד יותר מגברים כ-40% מתכולת ייצור השקדים בעולם מיוצרים עבור הכנת שוקולד שוקולד יכול לסייע בהקלה על שיעול שוקולד חלב נחשב לתרופה באירלנד בתקופה מסויימת מדענית שוקולד בריטית אחת ביטחה את בלוטות הטעם שלה במיליון ליש"ט נפוליאון, שליט צרפת האגדי היה מעריץ מושבע של שוקולד. הוא דרש כי יין ושוקולד יהיו זמינים עבורו ועבור צוות היועצים שלו בכל זמן - אפילו בזמן קרבות!
למדו עוד
הגיע הזמן לנפץ כמה מיתוסים על שוקולד
מכיוון שהעולם שלנו רווי במיתוסים שקשורים לשוקולד, החלטנו להרים את הכפפה ולהפריך כמה מהמיתוסים המוכרים ביותר שכנראה כולנו האמנו בהם בשלב כזה או אחר בחיים – הגיע הזמן לחשוף את האמת כדי שנוכל להנות מהשוקולד שלנו ללא נקיפות מצפון!
למדו עוד
Sweet Love: הקשר שבין שוקולד לאהבה
יש דברים שאנחנו פשוט יודעים שהולכים טוב ביחד: שוקו עם לחמנייה, קפה עם עוגה, לחם עם חמאה, ואם ישאלו אתכם מה הולך עם שוקולד? ובכן רובכם וודאי תשיבו אהבה – למעשה, שוקולד ולבבות הם כמעט שם נרדף! אבל האם יש קשר מבוסס בין הזיווג המוכר והאהוב שבשמו אנו שולחים ליקירנו מחוות שוקולדיות או מצטיידים במארזי שוקולד כמחווה רומנטית? פלאי הקקאו "מזון האלים", "פרי האהבה", "תחליף טוב יותר לסקס", "הפלא השמיני", ו"הנאה מרושעת" הם רק חלק מהכינויים הרבים שזכה לקבל הקקאו בקרב שפות ותרבויות שונות. האצטקים שנולדו מתוך תרבות המאיה החשיבו את הקקאו למקור לבריאות טובה ואף שילבו אותו בטקסי קדושה והשראה. הם השתמשו בו על מנת ליצור משקה פולחן בטקסי אירוסין ונישואין שבמהלכם היה נהוג שהחתן והכלה יחליפו ביניהם חמישה פולי קקאו במקום טבעת - כברכה לחיים טובים, פוריים ומלאים שפע. בכך הם למעשה יצרו את אחד הקישורים הראשונים הידועים בין שוקולד ורומנטיקה. איך שוקולד קשור באהבה? למרות שהאצטקים הקדומים האמינו מאוד ששוקולד הוא אפרודיזיאק - חומר המגביר תשוקה, תאווה ויצרים, המדע תמיד הטיל ספק באשר לכך. עם זאת, מחקרים שונים מצאו לאחרונה כי יש סיבה מדעית להאמין שאכן יש קשר בין שוקולד לאהבה. בסדרת ניסויים שבדקה את ההשפעות של הטעם המתוק על תפיסות רומנטיות, החוקרים שקלו האם מגוון מאכלים יעוררו תחושות של רומנטיקה בקרב משתתפי המחקר, ומצאו כי צריכת שוקולד גורמת למוח שלנו לשחרר את דופמין ההנאה, מה שעלול להכניס אותנו למצב של התאהבות. בנוסף, הם מצאו כי יש לנו סיכוי גבוה יותר להתחיל לדמיין מערכות יחסים רומנטיות היפותטיות, ולתאר את מערכות היחסים הללו כמחייבות ומספקות מאשר אלו שלא צרכו שוקולד. בין אם המחקרים הללו הם סופיים ובין אם לא, נכון לעכשיו יש מספיק סיבות כדי להצדיק את התשוקה שלנו לשוקולד - שבדרכו הטעימה במיוחד תורם לעוררות מינית, להבעת חיבה ולטעם נפלא בפה. ואיך אנחנו קשורים לאהבה?! אנחנו יודעים לייצר שוקולד שמעורר אותה (בעיקר לפני הולנטיין דיי =) )
למדו עוד
