אופן ההכנה

1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים את החמאה והסוכר ומערבלים עד ליצירת תערובת קלה ואוורירית — כ־ 3 דקות. ממשיכים לערבל ומוסיפים את הביצים, בזו אחר זו, ואת תמצית הווניל.

2. לתוך קערה נפרדת מנפים את הקמח, המלח, הסודה לשתייה, אגוז המוסקט והקינמון. מערבבים פנימה את השקדים הטחונים.

3. מפעילים את המיקסר על מהירות איטית. אל תוך תערובת החמאה והביצים מוסיפים בהדרגה את החומרים היבשים ומערבלים עד לקבלת תערובת אחידה. מכניסים את הבצק למקרר לשעה לפחות.

4. מחממים את התנור ל־ 180 מעלות. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה או במשטח סיליקון. בעזרת שתי כפות יוצרים עוגיות קטנות ומניחים אותן על גבי נייר האפייה במרווחים של 3 ס"מ זו מזו — העוגיות מתפשטות בזמן האפייה. זורים מעט סוכר על בצק העוגיות, מכניסים לתנור ואופים עד לקבלת עוגיות דקות, זהובות־שחומות ודמויות תחרה — כ־ 8 דקות. מוציאים את העוגיות מהתנור ומקררים — על העוגיות להיות קשות לגמרי לפני הטבילה בשוקולד.

5. כשהעוגיות קרות, ממיסים את השוקולד ומוסיפים לו את הקינמון. טובלים כל עוגייה עד מחציתה בשוקולד החם ומכניסים אותן מייד למקרר עד להתקשות השוקולד.