אופן ההכנה

1. מחממים את התנור ל־ 180 מעלות. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה משומן במעטחמאה.

2. בקערה קטנה מנפים יחד את הקמח והמלח.

3. בקערה גדולה מקציפים את החלבונים עם 1 כף סוכר עד לקבלת קצף מבריק ויציב.

4. בקערה גדולה נפרדת טורפים את החלמונים עם . כוס הסוכר עד לקבלת צבע בהיר ומרקם סמיך, כמו בלילה של עוגה — כ־ 5 דקות. טורפים פנימה את מיץ הלימון ותמצית הווניל.

5. באמצעות מרית גומי מקפלים בעדינות את תערובת הקמח לתוך קצף החלמונים עד לקבלת בלילה אחידה. מקפלים לתוך הבלילה גם את קצף החלבונים ומערבבים עד לקבלת בלילה אחידה, אוורירית ותפוחה.

6. מעבירים את הבלילה לשקית זילוף עם צנתר עגול בקוטר 1. ס"מ, מזלפים פסים באורך -1012 ס"מ על גבי נייר האפייה ומכניסים לתנור לכ־ 10 דקות, עד שהעוגיות תופחות ומזהיבות. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.

7. טובלים כל אחד מהעוגיות עד אמצעה בשוקולד המומס ומפזרים על ציפוי השוקולד פיסטוקים קצוצים וקוקוס. מניחים על גבי נייר אפייה להתקרר. לפני ההגשה זורים מעט אבקת סוכרמעל.