סופלה שוקולד נמס עם לב של מרשמלו
קטגוריה
קינוח
מנות
15
זמן הכנה
4:10 שעות
זמן בישול
10 דקות
סופלה שוקולד נמס עם לב של מרשמלו
מקס ברנר
מצרכים
1 כוסות (190 גרם) שוקולד לבן קצוץ גס
200 גרם יחידות מרשמלו שלמות ועוד
10 יחידות קצוצות דק
כוס שמנת מתוקה
15 תבניות סיליקון בקוטר 4 ס"מ ובעומק של 2 ס"מ (ניתן להשתמש בצורות שונות כל עוד הן בערך באותו הגודל)
2 כוסות (300 גרם) שוקולד מריר (רצוי)
56% מוצקי קקאו (קצוץ גס)
300 גרם חמאה
1 כוסות סוכר
8 ביצים בטמפרטורת החדר
2 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפייה
3 כפיות אבקת קקאו
15 כוסות נייר לאפייה בקוטר 6 ס"מ, מונחות בתבנית אפייה גדולה
לגנאש המרשמלו
לסופלה
אופן ההכנה
מכינים את גנאש המרשמלו: בסיר קטן בעל תחתית עבה מביאים לרתיחה את השמנת והמרשמלואים השלמים. בקערה חסינת חום שמים את השוקולד הלבן ויוצקים עליו את תערובת המרשמלו. מחכים כדקה אחת עד שהשוקולד נמס ומערבבים עד לקבלת קרם חלק.
יוצקים את הגנאש לתוך תבניות הסיליקון ומפזרים את המרשמלואים הקצוצים מעל. מכניסים למקפיא ל־ 4 שעות לפחות.
מכינים את הסופלה: מחממים את התנור ל־ 200 מעלות.
בסיר כפול ממיסים את השוקולד הלבן, מוסיפים לו את החמאה והסוכר ומערבבים עד לקבלת קרם חלק. מסירים מהאש, מניחים להתקרר ואז טורפים פנימה את הביצים בזו אחר זו.
בקערה נפרדת מנפים את הקמח, אבקת האפייה ואבקת הקקאו. טורפים את החומרים היבשים אל תוך תערובת השוקולד ומערבבים עד לקבלת בלילה חלקה. יוצקים את הבלילה לתוך כוסות הנייר, עד ל־ . מגובהן.
מוציאים את דסקיות גנאש המרשמלו מהמקפיא ומניחים אחת במרכז כל כוס. מכניסים את התבנית עם כוסות הנייר לתנור ואופים עד שעוגות הסופלה תופחות — כ־ 9 דקות. מקפידים שמרכז הסופלה יישאר נוזלי. מוציאים מהתנור ומגישים מייד.
